教えてもらう前と後:水島流手でこねないハンバーグの作り方

 

手でこねないハンバーグの作り方

  1. ひき肉に塩だけをいれてすりこぎでつぶすように押す
  2. たまねぎなどの他の具材を入れて最後だけ手で形を整える
  3. 冷たいフライパンに冷たい油の上にハンバーグをのせて焼く

 

MEMO
手でこねてしまうと、手の熱がお肉に伝わり、固まりにくくなり、肉汁が出てしまったり、ひび割れたりする

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