きょうの料理ビギナーズ：フライパンで簡単！筑前煮

今月のきょうの料理ビギナーズのテーマはフライパンで簡単！煮物＆蒸し料理

まずは、煮物といえば筑前煮！

鶏肉は余分な脂肪を除き、すじの多いところや厚いところに切れ目を入れる
縦半分に切り、5等分くらいにそぎ切りする
ごぼうはたわしでこすって洗って一口大の乱切りにする
れんこんも一口大の乱切りにして水洗いしておく
にんじんも一口大の乱切りにする
しいたけは軸を切って縦半分に切る
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並びいれ、薄い焼き色が付いたら返して全体に焼き色がついたら、ごぼう、にんじん、れんこん、しいたけの順に加えて炒める
全体に油が回ったら水1カップと1/4を入れ、煮立ったらオーブン用の紙で落とし蓋をして中火で3分くらい煮る
砂糖・みりんを加え、再び落とし蓋をして4分煮る（甘みを先に入れたほうが味がしみやすくなります）
しょう油大さじ２を回し入れさっと混ぜ合わせ再び落とし蓋をして10分煮る
ごぼうに火が通るまで煮る
落とし蓋を外し、大きく混ぜて照りを出す。
煮汁が底に少し残るくらいまで煮詰めたらできあがり