豆腐レアチーズケーキレシピ
材料（2人分：デザートグラス2コ分）
- ビスケット 2枚
- バター（有塩） 15g
- 粉ゼラチン 小さじ1
- ココナツミルク 大さじ2
- クリームチーズ 100g
- グラニュー糖 40g
- 充てん豆腐 100g
- レモン汁 大さじ1
- ミントの葉・フルーツ ※好みで 適量
つくり方
- 1ビスケットを厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕き、バターを加え、袋の上から手でもむように混ぜ合わせ、器に入れて冷凍庫で冷やす。
- 小鍋にココナツミルクと水大さじ1（分量外）入れて中火で温める。沸騰直前の80℃くらいになったら、火を止めて粉ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
- ボウルにクリームチーズを入れて湯せんにかけながら練り、グラニュー糖を加えさらに混ぜる。
- 3に2を加えてなめらかになるまで混ぜたら、湯せんからはずす。そこに、豆腐とレモン汁を加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 4を1に流し入れて冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やす。
- 5にミントの葉やフルーツを飾る。
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