お手頃価格の輸入牛肉で簡単に作れるローストビーフ。
しかも見た目ゴージャスで美味しいレシピだそうです
材料
- 牛ももかたまり肉（外国産）５００グラム
- こしょう大さじ２分の１
- 塩大さじ２分の１
- サラダ油大さじ１弱
- たれ
- 水１００ミリリットル
- 砂糖大さじ２
- めんつゆ大さじ３
- みりん大さじ２
- こしょう適宜
- おろしにんにく大さじ２
- わさび大さじ１
つくり方
- かたまり肉のドリップ（解凍で溶け出した水分）をよくふき取る。
- 肉の６つの面すべてに、こしょう・塩をすりこむ。このとき、こしょうを先にする。
- 熱したフライパンに油をひき、肉を１面ずつしっかり焼いていく。少し焼きすぎと思うくらいでＯＫ。このとき、フライパンの熱を効率よく使うため、肉を回しながら焼く。
- ６つの面すべて焼いたら、２重にしたペーパータオルで包む。さらにラップで巻く。その上からアルミホイルで包み、ポリ袋に入れる。
- 肉が熱い状態で、冷凍庫に入れ１時間冷やす。肉のまわりに保冷剤を敷き詰め、なるべく急速に冷やす。まわりの食品が傷まないように、間に保冷剤を置く。
- 肉を焼いたフライパンに水を入れ、肉から出たうまみをこそげ取る。
- 砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにく、こしょうを入れる。
- ソースに一本の筋がしっかり通るようになるまで煮詰める。
- 火をとめたあとに、わさびを入れる。
- １時間冷やした肉を取り出し、薄くスライスしお皿に盛る。ソースをかけて出来上がり。
＊しっかり包んだ状態で冷凍庫で１か月保存可能
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