スペインのバスク地方では、煮魚が大好き！ピルピルソースというもので食べるのだそうです。
ピルピルソース
- 塩漬けのたらの塩を抜く
- にんにくの香りを写したオリーブオイルに塩抜きしたたらを入れて弱火でじっくり火を通す。
- たらを取り出す。
- たらからピルピル出てきたコラーゲンをオリーブオイルに乳化させるため鍋をぐるぐる回してピルピルソースのできあがり
- 取り出したたらにかけて召し上がれ
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ガッテン！バスク風ピルピルソースの作り方
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