４月21日の所さんの目がテン！のテーマはどぶろくの科学。今健康、美肌効果に大注目で女性に人気なんだそうです。
どぶろくと日本酒の作り方の違い
- 作り方はほとんど一緒
- 発酵と糖化同時進行
- どぶろくをしぼって透明にしてできたのが日本酒。
- その搾りかすが酒かす。
どぶろくの健康効果
- どぶろくは絞らないので酒かすに含まれる成分も豊富に含まれる
- レジスタントプロテインを豊富に含む
- 脂質の吸収を抑え、血中中性脂肪や悪玉コレステロールを排出しやすくする
- 肌の状態の改善効果
実験！どぶろく生活1週間
- 1日1回180mlのどぶろくで1週間のどぶろく生活でお肌の状態が改善するか実験
- 4人中3人が、水分量と肌のキメが整った
- 4人中2人は皮膚のコラーゲン量が増えた
- 日本酒の味を決めるα－ＥＧという成分が、美肌に導く
- α－ＥＧは小さな物質のため血中にのりお肌に直接届く
- どぶろくは、酒かすと日本酒のいいとこどりができる。（α－ＥＧとレジスタントスターチの両方を含む）
どぶろくとん汁
レジスタントスターチとα－ＥＧは加熱に強い
- かつおぶしで出汁を取る
- 具材を食べやすい大きさにきる
- 鍋に出汁をいれ、具材を入れる
- 加熱する前にどぶろく200ml入れる
- 加熱して具材が柔らかくなったら味噌を溶かして出来上がり♪
お酒が飲めない人は料理に活用するのがおすすめ
酒かすの健康効果
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