アサリ豆腐レシピ
材料
- あさりのむき身（生） 200g
- 木綿豆腐 2丁
- 細ねぎ 1/2ワ
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 薄口しょう油 大さじ1
- コショウ 少々
作り方
- 豆腐はしっかり水切りする
- ネギは小口切りにする
- フライパンにごま油を熱しあさりのむき身をサッと炒めて酒をふる
- 豆腐を手で一口大にちぎって加えて崩さないように炒め合わせる
- 薄口しょう油を加えて汁気を飛ばしながら丁寧に炒め、コショウをふる
- 豆腐がふっくらとしたらねぎをたっぷり加えてざっと混ぜて出来上がり
ウエカツポイント！
- あさりは先に酒を加えてうま味を引き出し豆腐にしっかり吸わせる
- 余分な水分を飛ばして豆腐にぷっくりとした弾力が出てきたら出来上がりのサイン
- 冷凍むき身を使う場合は流水で霜をとる
- ねぎはケチらずたっぷり使う！
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