昨年は台風による大雨で大打撃を受けたじゃがいも。今年は今のところ順調。
今日のあさイチは、いつもの食卓でよく登場するジャガイモのあんなことやこんなことの裏側特集です。
じゃがいもの品種
・日本では８４種類のじゃがいもがある
・新品種として売り出されるまで１４年もかかる！
インカのめざめ
- 黄色が鮮やか
- 甘みが強い
- 揚げたり煮たり
ノーザンルビー
- 赤い（ピンク）
- アントシアニン⇒抗酸化作用⇒アンチエイジング
- 生より揚げたほうが色が綺麗
シャドークイーン
- 濃い紫
- アントシアニン⇒ノーザンルビーの４倍！
ながさき黄金
- 今年新品種！
- ながさきで開発された、インカのめざめの弱点を克服した品種
- フライドポテト・肉じゃが・コロッケに向く
- インカの目覚めの１．４倍の収穫量
- カロテノイド⇒ナッツのような味
- インカの目覚めより大粒
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ハッピーポテトピラフ
ノーザンルビー・シャドウクィーン・ながさき黄金を３色のジャガイモ使ったカラフルハッピーピラフです
材料・４人分
・米 ２合
・じゃがいも 小３コ
・たまねぎ ２分の１コ
・ベーコン ３枚
Ａ
・角切り昆布大さじ１杯
・バター大さじ２杯
・塩小さじ１杯
・コショウ少々
・パセリ（みじん切り）少々
作り方
１．お米をといで、２合の目盛りより少し多めの水を入れて浸しておきます。
２．じゃがいも・たまねぎ・ベーコンを１センチ角に切って、（１）の上に入れます。
※じゃがいもはどんな品種でもかまいませんが、いろいろな色の使うと綺麗で楽しいです♪
３．さらにその上に、Ａを入れて、炊飯器で炊きます。
４．炊きあがったらヘラで返して盛りつけて、パセリのみじん切りをかければ、できあがりです。
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自宅で簡単美味しいボテトチップの作り方
材料・４人分
- じゃがいも１個
- 揚げ油 適量
- 塩 少々
- 青のり 少々
作り方
１．じゃがいもをスポンジでなどこすり洗いし、表面の土などを洗い落とす。
２．スライサーで薄く切ります。
※じゃがいもの皮はお好みでむいてもむかなくてもかまいません。
３．薄く切ったじゃがいもをさっと水にさらして、でん粉質を落とし、キッチンペーパーで水けを取る。
４．１６０度の油で、きつね色になるまで揚げる。目安は７分程度です。
５．何回か上下に返しながら、焦がさないように注意してください。
６．きつね色になったら、キッチンペーパーで油切りします。
７．お好みで塩や青のりをふりかければ、できあがりです。
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