趣味どきっ！お弁当大百科：鶏つくね弁当の作り方！

3月31日の趣味どきっ！お弁当大百科第1回目はごちそう肉弁当の紹介です。

鶏つくねの作り方

1. ボウルに鶏ひき肉200g+塩・コショウを少々入れて粘りが出るまでよく混ぜる
2. マヨネーズ小さじ２+小麦粉小さじ1+水大さじ1を加え混ぜ、12等分にして1cmの厚さの円形にまとめる
3. しいたけ4枚の軸をとり半分に切る
4. ししとう6本としいたけに酒少々をはけでぬる
5. 小鍋にしょうゆ・みりん各大さじ２+砂糖小さじ１を入れて弱火でとろりとするまで煮詰める
6. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、しいたけ・ししとうを並べ、ふたをして2分ほど焼き、塩をふって取り出す
7. 野菜を取り出したフライパンを中火で熱し、肉だねを並べ焼き色がつくまで焼きひっくり返し弱火で2分焼く
8. 中火にして５のタレを大さじ１加えてからめる

塩もみきゅうりの甘酢和え

1. きゅうり1/2本を薄い輪切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる
2. ボウルに水気をしぼったきゅうり+しょうがの千切り少々+酢小さじ２+砂糖小さじ1/2を加え和える

鶏つくね弁当

1. 弁当箱にご飯を詰め、刻みのりを散らす
2. 鶏つくね+焼きシイタケ+焼きししとうをのせる
3. 塩もみきゅうりの甘酢和えを添えたらできあがり

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