10月1日のあさイチはシェア旅岩手
干ししいたけの戻し方
- 15℃以下の冷水で冷蔵庫に入れる
冷たい水で戻すことによってうまみ成分のグアニル酸の流出を防ぐ
常温で戻すと苦み成分が出やすくなるので冷水で戻すのがおすすめ
ユニークな戻し方
- トマトジュースで戻す（リゾットなどで食べるとおいしい）
- コンソメスープ（戻した後に片栗粉をつけて揚げるとおいしい）
- 柄の部分だけ水につけてゆっくり戻す（ゆっくりもどすことでうまみアップ）
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あさイチ：干ししいたけの戻し方＆天白どんこの紹介～シェア旅岩手
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