冬に作りたくなるじっくりコトコト煮込んだ煮込み料理。
今回のきょうの料理ビギナーズでは、気軽にチャレンジ！洋風煮込みということで、鶏肉の赤ワイン煮込みレシピが紹介されました。
鶏肉の赤ワイン煮レシピ
材料（２人分）
鶏手羽元 ２本
- 鶏もも肉 ３００ｇ
- ベーコン厚切り ５０ｇ
- 小玉ねぎ ６個
- マッシュルーム ６個
- にんにく ひとかけ
- ローリエ １枚
- 赤ワイン カップ１／２
- ブールマニエ（バター ５ｇ 小麦粉 大さじ1/2）
- 塩・胡椒・サラダ油
つくり方
- 手羽元は皮の厚いほうを下にして骨に沿って切れ目を入れる
- もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋の多いところに切れ目を入れて4等分する
- 塩コショウをふる
- ベーコンは1㎝幅に切る
- 小玉ねぎは芯の部分に十文字に切れ目を入れる
- にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で押しつぶす
- マッシュルームは根元が汚れていたら少し切り落とす
- フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、にんにくを炒める
- 香りが立ったら、鶏肉を皮を下にして並びいれ焼き色がついたら返す
- 全体をこんがり焼いたら水カップ２を注ぎ、ローリエを入れる。
- 煮立ったらアクを丁寧に取り除き、小玉ねぎ・ベーコンを加えて、蓋をして弱めの中火で約10分煮る
- 赤ワイン・マッシュルームを加え中火で煮たてる。
- 再びフタをして弱めの中火で10分小玉ねぎが柔らかくなるまで煮る
- バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで練り混ぜたブールマニエを加え煮汁で溶き伸ばしトロミをつける
- 塩・胡椒で味を調えてできあがり♪
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