10月16日の趣味どきっ！大使夫人のおもてなしはスパゲッティアマトリチャーナの作り方をイタリア大使夫人に学ぶ
アマトリチャーナとは、イタリア大使夫人の出身地のローマの郷土料理のトマトソースパスタです。
アマトリチャーナの作り方
材料（4人分）
- グアンチャーレ 125ｇ
- トマトカット缶 1缶
- スパゲッティ400g
- 白ワイン 1/2カップ
- 赤唐辛子フレーク 小さじ１ (日本の唐辛子を使う場合は少なめに）
- 粉チーズ（あればペコリーノチーズ）100g
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- 塩、こしょう 少々
作り方
- グアンチャーレは1㎝角に切る
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、赤唐辛子とグアンチャーレを入れ炒める
- 脂がでてきたら白ワインを入れ水気がとぶまで煮立たせる
- グアンチャーレに焼き色がついたらお皿に取り出す
- フライパンに残った油にトマト缶を汁ごと加え3分ほど炒める
- グアンチャーレをフライパンに戻し混ぜ塩コショウで味を整える
- 平行して茹でておいたスパゲッティとゆで汁適量をフライパンに入れて混ぜチーズを加えまぜて出来上がり♪
MEMO
グアンチャーレとは豚の頬肉を塩漬けしたもの。手に入らなければベーコンで代用可能
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