６月２５日の林修の今でしょ!講座は一生役立つフライパン学
フッ素樹脂加工フライパンの焦げ付きを防ぐ方法
- 調理前に空焚きは✖⇒強い熱が加わるとフッ素樹脂がはがれて焦げ付くようになる
- フッ素樹脂とは薄いプラスチック。耐熱温度は２６０℃
- １分空焚きすると表面温度が２６０℃になってしまう
- 金属のへらを使ってはいけない。
- フライパンの真ん中に食材を置くと、食材が置いてある場所以外は空焚き状態になる
- 焦げ付きを防ぐには、しっかり油をしく
シャキシャキ野菜炒めの作り方
弱火でじっくり炒めると野菜の細胞壁が強固になってシャキシャキ食感になる
- 火にかける前に冷たいフライパンに野菜を入れて油をかける
- 弱火で炒める
- あまり野菜を動かさないで時々野菜をひっくり返して７分炒める
- 味付けをする
- 約９分後に強火にし、フライパンの真ん中にしょう油やごま油を入れて香りづけし軽く混ぜて出来上がり♪
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