3月1日の助けて！きわめびとのまごころ旬ご飯のテーマは新玉ねぎ。ボルサリーノ関さんに教えて頂きます。
トロトロ！新玉ねぎステーキ！
- 新玉ねぎ２個を水につけてから皮をむく
- 水気をとってから1㎝と2㎝の輪切りにする
- 1㎝の輪切りにつまようじをさしておく
- 保存袋に牛こま切れ肉100ｇ+塩コショウをしてすりおろし玉ねぎ大さじ１を入れる
- 保存袋をもみ込み肉だねを作る
- 2㎝輪切りの玉ねぎの周り２、3枚を残してスプーンでくり抜く
- 玉ねぎに薄く小麦粉をふっておき、肉だねがはがれないようにする
- 肉だねを玉ねぎの中に詰める
- フライパンに油をしき、肉だねの面を下にして焼く。1㎝の輪切り玉ねぎも一緒に焼く
- すりおろしたまねぎ大さじ２+すりおろしにんにく1/2かけ分+酒大さじ２+薄口しょうゆ大さじ1.5+米酢大さじ1/2+ハチミツこさじ１+粗びき黒コショウ少々を入れて合わせ調味料を作る
- 玉ねぎに焼き色がついたらひっくり返しす
- いったんフライパンを火からおろしフライパンの底にぬれぶきんをしいてフライパンの温度を少し下げる
- お水大さじ１を入れて蓋をして5分蒸し焼きにする
- 器に盛りつける
- 玉ねぎを焼いたフライパンを使って10の合わせ調味料を入れてしっかり火を通す
- 玉ねぎステーキの上にソースをかけて、粗びき黒コショウをふってクレソンを添えたら出来上がり♪
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