2月23日の助けてきわめびとのテーマはダシ
めんどくさくなくなる簡単なだしの取り方をだしのきわめびとの梅津有希子さんが教えてくれます。
2分で始めるだし生活
- かつおだし：コーヒードリッパーにかつおぶし5ｇに熱湯150mlを注ぐだけ
- こんぶだし：昆布20ｇを水1リットルにつけて冷蔵庫で1~２日置いておくことで出来上がり♪1週間保存可能
- 合わせだし⇒かつおだし+こんぶだしを１：１で合わせる
合わせだしでご飯をたいておにぎりをつくると美味しい
かつおぶしと昆布の選び方
- かつおぶしは本枯れ節がおすすめ
- 真昆布と羅臼昆布がおすすめ（濃い出汁がとれる）
- 利尻昆布（さっぱりとしただしがとれるので、お吸い物などにおすすめ）
黄金ペアでうまみ倍増！アレンジレシピ
だしフレンチトースト
- かつおだし200ml+卵4個+しょうゆ小さじ２+みりん小さじ２で卵液を作る
- 食パンを浸す
- フライパンにバターをしいて焼く
- 両面焼けたらチーズをのせてとろりとしたら出来上がり♪
昆布だしのインスタントスープ
- 昆布だしでチキンラーメンを作る
梅津さんの本
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