12月11日のあさイチは「クイズとくもり この冬役立つ！復活大作戦」
冬に美味しくなる葉物や根菜類。気づくとしなびてるなんてことに…。
そこで葉物や果物は50℃洗いで復活！根菜類などは逆に風通しの良いところに放置して干し野菜としてうま味を凝縮して活用するのも一つの方法です。
50℃洗いのやり方
- 50℃のお湯の中で振り洗いする(春菊の場合は15秒）
- いちご⇒1分の50℃洗いで糖度もアップ
カット野菜も50℃洗いで復活！
しなびた根菜復活術！
- 放置してうまみ凝縮
干し野菜の作り方
乾燥して寒い冬は干し野菜を作るのに絶好のチャンスです。
根菜皮のキンピラ
- 根菜の皮50ｇをごま油大さじ１をひいたフライパンで炒める
- 白滝100ｇを一緒に炒める
- しょう油+砂糖+みりんで味付ける
- ごまをふって出来上がり♪
＊味がしみやすく美味
根菜皮のかき揚げ
- 青のりを入れた衣をからめて根菜皮を揚げるだけ
＊水分が少ないので揚げる時に油ハネが少ない
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