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相葉マナブ:信州の松茸!絶品松茸料理レシピ

 

松茸焼き

  • はけで汚れをとる
  • 手でさく
  • 七輪で焼く

 

松茸ご飯

  1. 松茸を3㎜の厚さに切る
  2. 酒・水・白だし入れて沸騰したら松茸を入れ20秒で取り出す
  3. 松茸のダシは粗熱をとってお米の中に入れる氷を入れる
  4. かまどで炊く
  5. ゆでた松茸を入れて5分蒸らして出来上がり♪
MEMO
松茸はお米と一緒に炊き込まずにサッとゆでた松茸をご飯が炊きあがってからのせて蒸らすことで、香り立つ。

 

まつたけの天ぷら

  1. まつたけを厚めに切る
  2. 天ぷら衣を薄めにつけて揚げる

 

松茸のすき焼き鍋

  1. 長ネギ・こんにゃく・鶏肉を一口大に切る
  2. 松茸を薄切りにする
  3. 薄めの割りしたを作る
  4. こんにゃく・ねぎ・鶏肉を入れる
  5. その上に松茸をのせて煮る

 

松茸の土瓶蒸し

  • 地元では、具は松茸のみ

 

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