みんな！ゴハンだよ～鶏肉のくわ焼き＆かぶの即席漬けレシピ

日本料理研究家の斉藤辰夫さんに、香ばしく、ジューシーな鶏肉のくわ焼きのつくり方を教えていただきます。

秋の定番和食おかず。ごはんにめっちゃ合います

鍬焼き⇒秋の字が入っている収穫時期に食べるレシピです。

鶏肉のくわ焼き

1. 鶏もも肉300gを食べやすい大きさのそぎぎりにする
2. 塩少々ふって約5分おく
3. 酒大さじ２+みりん大さじ３+しょう油大さじ２を入れて混ぜてタレをつくる
4. 鶏肉の水気をふいて２のタレに10分間漬ける（常温で）
5. ざるで汁気を切って、ツケダレはとっておく
6. かたくり粉を全体にまぶす（春夏は小麦粉・秋冬はかたくり粉）
7. フライパンにサラダ油大さじ１をしいて、６の鶏肉を焼いていく
8. 初めはあまりさわらないようにして中火でこんがり香ばしく焼く
9. フライパンを傾け、とっておいたツケダレを入れて煮立たせる
10. 塩ゆでしたほうれん草を付け合わせにして、盛り付けて出来上がり♪
11. お好みで粉山椒をかけてめしあがれ♪

かぶの即席漬け

1. かぶの皮をむいて繊維をたつようにスライサーでスライスする
2. かぶの葉を細かく刻んで入れる
3. 野菜200gに対して塩小さじ１をもみ混ぜる
4. 約5分おいて水気をしぼる
5. すだちをしぼって和える(かぼす・レモンもおすすめ）

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