戻りガツオは、たんぱく質や脂質・ＤＨＡ・ＥＰＡなど栄養が豊富
漁師さんの食べ方
- マヨネーズしょう油をつけて食べる！
- お好みで七味をふる
- マヨネーズに含まれるレシチンがＤＨＡの栄養吸収がよくなる
美味しいカツオの見極め方
- さくの状態で買うのがおすすめ
- スライスされているものは酸化が早い
- 鮮度がいいのはピンク色のものが鮮度が良い。古いものは緑がかっている
- スーパーの照明は魚の色をよく見せる効果があるので、手にとって照明からはずしてみる
フライパンで作るカツオのたたき
- 皮付きのカツオのさくの皮目にお酒をふり、塩をふる
- 焦げ目をつけるため油をひかずに皮目から焼く
- キッチンペーパーをしいて冷凍庫を15分いれる
カツオのヅケ
- すき焼きのタレで漬ける
コメントを残す