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ソレダメ:戻りガツオのそれマル調理法!フライパンで簡単タタキレシピ

 

戻りガツオは、たんぱく質や脂質・DHA・EPAなど栄養が豊富

漁師さんの食べ方

  • マヨネーズしょう油をつけて食べる!
  • お好みで七味をふる
  • マヨネーズに含まれるレシチンがDHAの栄養吸収がよくなる

 

美味しいカツオの見極め方

  • さくの状態で買うのがおすすめ
  • スライスされているものは酸化が早い
  • 鮮度がいいのはピンク色のものが鮮度が良い。古いものは緑がかっている
  • スーパーの照明は魚の色をよく見せる効果があるので、手にとって照明からはずしてみる

 

フライパンで作るカツオのたたき

  1. 皮付きのカツオのさくの皮目にお酒をふり、塩をふる
  2. 焦げ目をつけるため油をひかずに皮目から焼く
  3. キッチンペーパーをしいて冷凍庫を15分いれる

 

カツオのヅケ

  • すき焼きのタレで漬ける

 

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