フレンチのシェフ秋元さくらさんが作ってくださったのが、ご飯・ホワイトソース。パン粉とすべてにクミンを使用したクミンたっぷりドリアです。
目次
クミンえびピラフ
材料（４人分）
- 米２００ミリリットル
- 塩・こしょう各少々
- バター１０グラム
- ローリエ２分の１枚
- たまねぎ８分の１コ
- チキンブイヨン２４０ミリリットル
- えび８匹
- 白ワイン大さじ２分の１
- クミンシード大さじ２分の１
作り方
- えびは白ワインでもんで臭みをとる
- 炊飯器にすべての材料（えびは白ワインごと）を入れ、通常モードで炊く。
＊クミンシードを一緒に炊き込むことで香りふんわり食感プチっと２度楽しい
＊材料の分量が４人前なので、ドリアを作る時はこの半量を使用する
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クミンホワイトソースの作り方
材料
- バター３０グラム
- 薄力粉３０グラム
- 牛乳５００ミリリットル
- 塩２つまみ
- クミンパウダー小さじ１
作り方
- 鍋にバターを入れて火にかけ、周りに泡が出てくるまで加熱する。
- 火を止め、薄力粉を加え、ヘラでまんべんなくまぜる。これを中火にかけてなめらかになるまで２分ほど炒める。
- 鍋をぬらしたふきんの上に置いて冷ます。沸騰直前に沸かした牛乳を入れて泡立て器でまんべんなくまぜる。
- 中火にれを中火にかけ、なめらかになるまで４分ほどまぜる。
- クミンパウダー、塩、こしょう（分量外）を入れ、味をととのえる。
ホワイトソースがダマにならないポイント
・一旦火を止めてから小麦粉を入れてなめらかになるまで混ぜあわせること
・バターと混ぜわせた小麦粉と、牛乳の温度差があったほうがよい
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クミンパン粉の作り方
材料
- パン粉２０グラム
- クミンシード小さじ２
- 塩少々
- オリーブ油大さじ２
作り方
- 材料をすべてまぜる。
- オリーブオイルを入れることで、焼いた時によりカリッと感がでる
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クミンたっぷりドリアの作り方
作り方
- 耐熱皿にピラフ、ホワイトソースを敷く
- クミンパン粉をのせる。
- ２２０度のオーブンで８分焼く
- もしくはアルミはくをかけたものをあたためたトースターで１０分、アルミホイルを外して１～２分焼く。
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