健康カプセル！ゲンキの時間：卵の新常識を学ぶ！絶品たまごかけご飯の作り方

今回の健康カプセルゲンキの時間のテーマは「卵」

毎日のように食べているのに、意外と知らない卵についていろいろ学びます。その親の鶏肉が認知症予防にも効く！

美味しい食べ方レシピも紹介！

卵のイメージ

• 映画ロッキーでパワーフードの象徴
• １つ食べたら寿命が７年延びる（伊豆の黒卵）
• 風邪の時には卵酒で元気をつける
• １日１個以上食べないほうがいい？
• 卵の１個の中にしたほうが良い⇒コレステロールが高くなる

などなどいろいろなイメージがありますが、中には最新研究の結果。都市伝説と化しているものも・・・。

卵にも旬がある？

• 　卵の旬の時期は・・・涼しくなって親鳥が元気になる秋！

卵の健康効果

• タンパク質・脂質・糖質・ビタミン・ミネラルの５大栄養素をバランスよく含んだ完全栄養食品
• タンパク質のアミノ酸組成のバランスが(アミノ酸スコア）１００満点
• 血液中のコレステロールの８割は肝臓で作っていて、食物からは２割なので、食べ物で沢山とる肝臓が作る量をセーブするので大丈夫
• 卵白⇒脂質を含まない
• 卵黄⇒高血圧予防
• カラザ⇒シアル酸を含む
• 卵は加熱調理が前提なら賞味期限後１か月は持つ
• 茹で卵は４．５日

スポンサーリンク

白い卵と赤い卵の栄養価の差とは？

・卵は殻の色と栄養価は関係無い！

・卵の殻の色は、親鳥の羽の色が関係する

・卵黄の色も栄養価に差はなく、親鳥の食べたエサに影響される

ひと工夫で絶品卵かけごはんの作り方

• 卵を割るには、角で割るより、平のところで割る
• 卵黄と卵白を分ける
• 卵白だけかき混ぜ、ご飯に入れてさらに混ぜる
• 卵白がご飯全体に行き渡ったら真ん中に卵黄を落とし、しょう油をお好みの量かけていただきます♪

たまごかけごはん300 (ぶんか社文庫)

posted with ヨメレバ

ランニングエッグス ぶんか社 2009-04-04

Amazon

Kindle

スポンサーリンク

卵料理の胃での消化時間

１．ゆでたまご　3.5時間

２．卵焼き　　　３時間

３．生卵　　　　2.5時間

４．半熟卵　　　２時間

⇒ゆで卵が１番腹持ちが良い！

スポンサーリンク

鶏肉の健康効果

• ロイシン⇒筋肉量を増やして基礎代謝体力を
• トリプトファン⇒セロトニンの原料
• イミダペプチド⇒認知症予防(主にむね肉に多く含む）

むね肉をジューシーに食べる調理法

•  水100ｃｃ+砂糖と塩各４分の１溶かし入れる
• この中にむね肉を1時間以上つけるとジューシーになる

砂糖と塩には保水性があるため、筋繊維の間に水分が入り込み、ジューシーでプリッとした食感になるとのこと。

スポンサーリンク