林修の今でしょ!講座:胃と足腰を老けさせないとろろパワー！冷やしとろろ梅茶漬けレシピ

山のネバネバ食材のとろろ

とろろの栄養効果

• 暑い夏の胃を守る
• 食欲がない・胃がもたれるなどの状態を正常な状態に戻してくれる
• 自然薯・やまと芋・つくね芋・長いも⇒総称で山芋と言われる
• 山いも＝山のうなぎと言われていた
• 徳川家康はとろろ飯を毎日のように食べていた
• 西郷隆盛は山芋で作ったお菓子のかるかんが好きだった

とろろそば

• そば・うどんは胃を冷やす⇒とろろは胃を温め効果あり
• 血糖値の急上昇を防ぐ

牛たん定食

• 牛たんの脂をコーティングしてくれる
• 麦飯は水分の多いとろろと一緒に食べると消化を助けてくれる

手が痒くなる原因

• シュウ酸カルシウムの結晶がささるので、手がかゆくなる
• シュウ酸カルシウムの結晶をとかすには酢が効果的
• １リットル水に酢をひとさじ入れ、山芋をくぐらすか、手を洗うと痒みが抑えられる

とろろのジアスターゼが胃をふけさせない

• ジアスターゼが胃潰瘍や消化不良を予防し、胃をふけさせない
• 長いもはジアスターゼの含有量が、大根の２倍！
• 食べ物のでんぷんや糖の消化をサポートしてくれる
• ジアスターゼがでんぷんを細かくしてくれて吸収しやすい形にしてくれる
• 梅干しと一緒に食べると効率よく作用する
• 熱に弱いので、生のままで、すりおろして食べるのがおすすめ
• 加熱する（６０℃以上）と効力が落ちる
• 綾野剛さんは、役作りで体重コントロールするときに山芋を使っているとのこと。

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ジアスターゼは梅干しと一緒に食べると消化の働きを高める

• 夏は消耗するので、酸っぱさと甘みが欲しくなる
• 梅干しは足りない体液を増やしてくれる。クエン酸が胃を殺菌する
• おすすめ料理は、冷やしとろろ梅茶漬け・まぐろのやまかけなど

冷やしとろろ梅茶漬け

• ごはんの上にとろろをかけ梅干しをのせて、だしをかけてめしあがれ♪
• 長いもは８０％が水分なので、カロリーが低め

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グリカン

• 腱を強くしてくれる・軟骨を強くしてくれる
• 加熱することで、凝縮される。熱に強い物質
• 植物に含まれているのは稀有。
• 手羽先などに含まれる

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自然薯の隠れたパワーとは？

• ジオスゲニン：自然薯に１番多く含まれる
• ジオスゲニンが抗がん作用を持つ⇒２０１１年に発表された研究結果（マウスでの実験）
• アルツハイマーにも効果的という研究結果もあり