これからさらに暑くなる季節に、火を使わずに電子レンジでつくれる料理を料理研究家のヤミーさんに教えていただきます。
ヤミーって、英語の子ども言葉で美味しいという意味
耐熱ボウルひとつでできる料理です。
鶏肉と夏野菜のレンジ蒸し
- 鶏むね肉1枚を余分な油を取り除き4等分にそぎ切りする
- 塩小さじ1/2コショウ少々をして軽くもみ込む 15分くらいおく
- なす1本を半分に切ってから1㎝幅の半月切りにする
- ズッキーニも半月切りする
- にんにくひとかけを包丁でつぶす
- 玉ねぎを薄切りにする
- ボウルにたまねぎ・ズッキーニ・なす・にんにくを入れて塩・オリーブ油大さじ１を入れて軽く混ぜる
- 野菜の上に鶏むね肉をおく(上におくほうがお肉が柔らかく仕上がる）
- トマト1個を皮ごとそのまますりおろす。(トマト缶にすると濃厚に）
- オーブンシート丸く切り真ん中をあけてかぶせる(ラップをしない）
- 電子レンジで8分チンする
- 簡単に混ぜて器に盛って出来上がり♪
いろいろ野菜のマリネ
- トマト1個を1㎝の角切りにする。ざるにのせて軽く水気を切る
- たまねぎを粗みじんにして水にさらし水気を切ってボウルに入れる
- ピーマン1個を1㎝角に切りボウルに入れる
- 塩小さじ1/4・白ワインビネガー小さじ１・オリーブ油小さじ２
- トマトも入れて和えて出来上がり♪
- 冷蔵庫で3日保存可能
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