料理研究家のパン・ウェイさんに厚揚げを使った中国料理を教えていただきます。
夏に負けない夏の薬膳料理です。
厚揚げとトマトの炒め煮
- ミニトマト１５個をを十字に４等分に切る
- きゅうり１本を縦４等分５ｍｍ幅に切る
- 厚揚げ１枚を１㎝角に切る
- 豚バラ肉100ｇを１㎝幅に切る
- フライパンに油をひかずに豚バラ肉を強めの中火で炒める
- 肉の色が半分変わったら紹興酒大さじ１を加える
- しっかり炒めてカリッとしたら小さじ１のお砂糖を入れる
- しょう油小さじ２を入れる
- 豚肉を取り出しておく
- 水100m+l砂糖小さじ１+チキンスープの素大さじ１+紹興酒大さじ1/2で合わせ調味料を作っておく
- フライパンに油をひき、にんにくのみじん切り大さじ１・しょうがのみじん切り小さじ１を炒める
- きゅうりを約90秒炒める
- ミニトマトを入れて炒める
- 厚揚げを入れてサッと炒める
- 合わせ調味料を入れる約90秒煮込む
- パクチーの葉っぱを摘んでおく
- パクチーの茎はみじん切りにする
- 根っこもみじん切りにする
- 紹興酒でといたかたくり粉でとろみをつける
- お皿に盛り付け、炒めた豚バラ肉・パクチーをのせて出来上がり♪
コメントを残す