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林修の今でしょ!講座:白い卵と赤い卵の栄養の違いはあるの?

白い卵と赤い卵の栄養の違いはあるの?

  • 卵の殻の色で栄養は変わらない
  • 鶏の種類によって卵の殻の色が違う。(羽の色が茶色の鶏が
  • 赤玉のほうが高いのは何故?⇒赤い卵を生む鶏のほうがエサを沢山食べるので、コストがかかる。
  • ちなみに黄身の色でも栄養価は変わらない(エサによって卵黄の色が変わる)

 

卵のサイズによって栄養は変わる?

  • サイズによって栄養は変わる
  • 卵のサイズが変わっても卵黄の大きさは変わらない
  • 卵白の量が大きいほうが増えるので栄養が少し多い
  • たんぱく質を沢山取りたい場合はLサイズがおすすめ

 

ニワトリの卵とウズラの卵の栄養価の違い

  • ウズラの卵にはビタミンB12が豊富⇒貧血予防に効果的
  • 月見そばの食べ方は大正解!⇒そばにはたんぱく質が少ないので卵を入れるのが良い

 

特殊卵

  • DHAが豊富な卵⇒エサに魚粉を入れている
  • ヨード卵⇒エサに海藻の粉末
  • アローカナ(青い卵)⇒ビタミンB群が他の卵の10倍

 

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