相葉マナブ：ニッポンのブランド食材を学べ!深谷もやしレシピ

一般的なもやしの5倍ほどの値段がする深谷もやし５月２０日の相葉マナブでは、深谷もやしのレシピを学びます。

深谷もやしの特徴

• 爽やかなハーブのような香り
• 小豆の一種のブラックマッペという豆を発芽させたもの
• 軸は細めだが力強い食感でもやし本来の味わいがする
• 豆の生育を毎日目で確認する
• 深谷市のミネラル豊富な地下水が美味しいもやしを作る

もやし農家さんおすすめの食べ方

もやしのせいろ蒸し

• もやしをせいろに敷き詰めて、豚バラをのせて蒸すだけの簡単料理

もやしのかき揚げ

1. ボウルにもやしを入れて小麦粉をまぶし
2. 衣を片面だけつけて揚げる
3. シャキシャキ感を残すために表３０秒・裏２０秒で揚げる

もやしのとん平焼き

1. 豚肉を色が変わるまで炒める
2. もやしを入れてさらに炒める
3. いったんお皿に取り出す
4. 溶き卵をフライパンに入れる
5. 卵は半熟になったら、３のもやしを入れて包む
6. ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて召し上がれ♪

もやしソバ

1. 多めのゴマ油で深谷もやしを炒める
2. そばに炒めたもやしをのせて、そばつゆをかける
3. すりごま・かつお粉・青のりをかけて召し上がれ♪

相葉くんのおかえし料理

麻婆深谷もやし

1. もやしを炒める
2. 塩こしょうで味付け
3. もやしに火が通ったらいったん皿にあげる
4. 豚ひき肉・しょうが・にんにくを炒め、砂糖・豆板醤・酒・しょう油で味付ける
5. 鶏がらスープを入れる
6. 水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら、もやしを戻し入れてよくからめたら出来上がり♪