潮干狩りシーズン真っ只中！
今日から貝の食べ方が変わる!?いろんな貝を美味しく食べる新常識！
潮干狩りの新常識！
貝の習性・・・これを知っていれば、貝がザクザクとれるようになるんだそうです。
アサリ
- 比較的同じ場所にかたまっている。
- 波が嫌いなので、谷になっている潮だまりにいる。
- 藻の根っこ付近などにいる
- 山の斜面にあたるところをほる
- 浅い所にいる
- 人が少ない砂がかたい所がねらい目
ハマグリ
- 比較的同じ場所にかたまっている。
MEMO
潮干狩りした貝の持ちかえり方法⇒３時間くらいなら水に入れるより網のまま持ち帰るのがおすすめ
あさりの砂抜き
- 海水とおなじくらい３％濃度の塩水にあさりを入れる
- 貝が重ならないようにバットなどひらたい器に入れる
- 温度は常温で、冷蔵庫だと寒すぎて休眠してしまい砂が抜けなくなる
- 新聞紙をかぶせて暗くする
- スーパーの貝：１～２時間
- 潮干狩りの貝：３～４時間
- 塩水１リットルにハチミツ１ｇを入れるとうま味がアップ
貝の網焼き
- 貝の網焼きをすると、貝の上に身が持っていかれてしまう。
- 貝に裏表があるわけではない。貝柱が熱で離れるため、そのままにしているとどーしても下の貝柱が離れて、貝が上についていく
- 最初に出てきた水分は海水なので、一度捨ててしまって大丈夫。その後にうま味がギュッと詰まっている
- 美味しい網焼きは貝が剥がれ始めた時にひっくり返せば、うま味がたっぷりの網焼き貝ができる
ホンビノス貝の美味しい食べ方
ホンビノス貝のお吸い物
- お水でホンビノス貝をゆでるだけ！
- うま味が強いので、だしや調味料なしでＯＫ！
ホンビノス貝豆腐
- 豆腐・しょうがスライス・日本酒・ホンビノス貝を鍋に入れる
- しょう油で軽く香りづけする
- ねぎをちらして出来上がり♪
ホンビノス貝フライ
- ホンビノス貝を茹でてむき身にする
- 薄力粉・卵・パン粉をつけて揚げる
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