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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮

旬のそら豆を使った、簡単な蒸し煮を料理研究家の荻野恭子さんに教えていただきます。

鍋に豆と鶏もも肉、たまねぎ、カレー粉などを入れて蒸し煮にしたモロッコ料理で、塩をまぶしたレモンの酸味がアクセント。

 

そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮

材料

  • そら豆 100g
  • たまねぎ 1/4個
  • イタリアンパセリ・パクチー 各2本
  • 鶏もも肉 250g
  • 塩・コショウ 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • しょうが・にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ1
  • レモン 1/4個
  • 塩 小さじ1
  • 水 1カップ
  • バター 大さじ1

 

作り方

  1. そら豆をさやから出して薄皮に切れ目を入れる
  2. たまねぎを粗みじん切りにする
  3. イタリアンパセリ・パクチーも粗みじん切りにする
  4. 鶏もも肉を一口大に切り塩コショウで下味をつける
  5. 鍋にオリーブオイルを入れて、しょうがとにんにくのみじん切り・玉ねぎ・パクチーの軸の部分・鶏もも肉
  6. 中火で炒める
  7. カレー粉・シトロンコンフィ(レモンの塩まぶしたもの)
  8. 水1カップを入れ、弱火にして15分蒸し煮する
  9. バター大さじ1を入れてさらに5分蒸し煮する
  10. 火を止める直前にイタリアンパセリとパクチーを入れてできあがり♪
  11. ごはんに添えて召し上がれ♪

 

 

 

 

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