旬のそら豆を使った、簡単な蒸し煮を料理研究家の荻野恭子さんに教えていただきます。
鍋に豆と鶏もも肉、たまねぎ、カレー粉などを入れて蒸し煮にしたモロッコ料理で、塩をまぶしたレモンの酸味がアクセント。
そら豆と鶏肉のカレー蒸し煮
材料
- そら豆 100ｇ
- たまねぎ 1/4個
- イタリアンパセリ・パクチー 各2本
- 鶏もも肉 250ｇ
- 塩・コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- しょうが・にんにく １かけ
- カレー粉 大さじ１
- レモン 1/4個
- 塩 小さじ１
- 水 1カップ
- バター 大さじ１
作り方
- そら豆をさやから出して薄皮に切れ目を入れる
- たまねぎを粗みじん切りにする
- イタリアンパセリ・パクチーも粗みじん切りにする
- 鶏もも肉を一口大に切り塩コショウで下味をつける
- 鍋にオリーブオイルを入れて、しょうがとにんにくのみじん切り・玉ねぎ・パクチーの軸の部分・鶏もも肉
- 中火で炒める
- カレー粉・シトロンコンフィ（レモンの塩まぶしたもの）
- 水1カップを入れ、弱火にして15分蒸し煮する
- バター大さじ１を入れてさらに5分蒸し煮する
- 火を止める直前にイタリアンパセリとパクチーを入れてできあがり♪
- ごはんに添えて召し上がれ♪
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