趣味どきっ!カラダ喜ぶベジらいふ:オクラレシピ~ネバネバらいふ

オクラはアフリカからやってきた夏野菜。そのネバネバ成分は暑い季節に弱りがちな胃腸を元気にしてくれます。

オクラの栄養効果

  • βーカロテン・ビタミンE・カルシウムなどを含む栄養価の高い野菜
  • オクラのネバネバ⇒多糖類にタンパク質が結びついた水溶性食物繊維の一種

 

ネバネバ成分の役割&効果

  • 胃腸などの粘膜保護
  • 脂肪分やコレステロールなどをつつみこんで排出する
  • 血糖値の急上昇を防ぐ
MEMO
生活習慣病にも最適な野菜です。

 

オクラ農家さんが教えるオクラのチーズ焼き

  1.  割り口を切ってから縦に半分に切る
  2. 種側を上にして、チーズ&オリーブオイルを振ってオーブントースターで7分焼く!
MEMO
・簡単に作れて、食感が楽しい♪ ビールに合う!

・加熱するとよりオクラからトロミが出て、チーズを合わせるからグラタン風に。

道場六三郎さんのお店の人気料理オクラのトロトロスタミナ丼

 

材料(2人分)

  • オクラ 4本
  • アジの干物 2枚
  • 大根おろし(軽く水をきる) おおさじ4
  • 薄口しょうゆ 適量
  • 温かいご飯 1膳
  • 片栗粉 おおさじ2

 

作り方

  1. オクラは塩ずりをしてからサッとゆでる
  2. 氷水にとり細かく刻む。(5分間よーく叩くとろとろになる)
  3. 刻んだオクラ・大根おろしと醤油を加え食べやすいトロミにする
  4. アジのほぐし身と片栗粉を入れ、ご飯に合えて、ラップをかけて電子レンジで2,3分チンする
  5. 3を4のご飯にのせてできあがり♪
MEMO
ご飯に片栗粉を混ぜて温めるともちっとして具のからみもよくなる

 

 オクラは粘れば粘るほど偉くなる!(栄養効果が高くなる!)

 

 

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オクラカレーの作り方

材料 2人分

  • オクラ 10本
  • 玉ねぎみじん切り 1個
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにくみじん切り 1かけ
  • しょうがみじん切り 1かけ
  • 合いびき肉 100g
  • カレー粉  大さじ1
  • しょうゆ
  • あらびき胡椒
  • トマト水煮缶 200g
  • 固形スープの素 1個
  • ローリエ 小1枚
  • ご飯 400g
  • しょうが千切り 少々
  • 小葱小口切り 少々

 

作り方

  1. オクラはヘタをとり塩もみして斜めに切る
  2. みじん切りした玉ねぎをラップをしないで5分レンジで加熱
  3. フライパンに玉ねぎをよく炒め、色がついたらひき肉・オクラをよく炒める
  4. トマトの水煮缶・コンソメ・ローリエを入れて煮詰めたらできあがり♪
MEMO
ルーを使わずに、オクラのネバネバでとろみ出すので、低カロリーでヘルシー料理です。

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美味しいオクラの見分け方

  • 切り口がみずみずしく新鮮なもの(産毛がしっかり残っていてがくの周りのトゲがしっかりしているもの
  • 色は緑が濃いものより、黄緑色のほうが柔らかくて美味しい!
  • 表面に傷があったり、黒ずんでるもの、しんなりしていて角がはっきりしないものはNGです。

オクラの保存方法

  • 低温障害になりやすいので、冷蔵庫での保管は避けて、早めに食べきりましょう。
  • 残ってしまったら、細かく刻んで冷凍するのがおすすめ

 

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