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趣味どきっ!お弁当大百科:いかめしレシピ~駅弁の味我が家流

 

今回の趣味どきっ!お弁当大百科のテーマは駅弁

いかのうまみと甘辛い味つけがマッチした北海道名物として人気のいか飯も、家で簡単に作れるレシピの紹介です。

 

おうちで簡単に作れるいか飯レシピ

 

材料(2人分)

  • もち米 カップ1/2
  • するめいか 2はい
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と2/3

 

作り方

  1. もち米は洗ってかぶるくらいの水につけて15分間おき、ザルに上げて水気をきる。
  2. いかは足と内臓を胴から抜き、軟骨を除いて胴の中を洗って水気を拭く。
  3. 目とくちばしは取り除き、足は細かく切る。
  4. もち米にいかの足を混ぜ、いかの胴に詰めてようじで口をとめる。このときあまり詰めすぎないこと。煮る過程でもち米が膨らむので胴の2/3くらいまでを目安にする。
  5. 鍋に水カップ2、酒を煮立て、4を入れてフタをし、弱火で30分間煮る。途中で上下を返す。
  6. 5にしょうゆ、砂糖を加え、程よい味になるまで煮詰める
  7. 汁気につけたまま冷まし味を含ませる
  8. いかをいったん取り出し、残った煮汁をトロリとするまで煮詰め、いかを戻し入れてサッとからめる。
  9. 1cm幅の輪切りにしたらできあがり♪

 

お弁当大百科の別の日の放送内容まとめはこちら

趣味どきっ!お弁当大百科のレシピ集

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