ニッポンの千年のだし：マドンナの昆布とひよこ豆と野菜のアスピックレシピ＆クーブイリチーの作り方

昆布の種類

1. 真昆布
2. 羅臼昆布
3. 利尻昆布
4. 日高昆布

遺伝子的にはほぼ一緒。生育環境で変わる

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マドンナの昆布とひよこ豆と野菜のアスピック

1. 昆布を水に戻し、だしをとる
2. にんじんを切る
3. 昆布を千切りする
4. ひよこ豆・コーン・いんげんを刻む
5. 刻んだ野菜と昆布をだしの入った鍋に入れ、サッと煮る
6. 水で溶かした寒天を入れる
7. 塩をちょっとで味付けをする
8. 型に入れて冷蔵庫で３０分冷やしてできあがり♪

マドンナのパーソナルシェフだった、西邨マユミさんのレシピ

アスピックとは、寒天寄せ。日本でいうにこごりのようなもの

この料理はマドンナの結婚式にふるまわれたレシピだそうです。

三河みりんで味わうプチマクロ料理 日本美人をつくる伝統調味料 / 西邨マユミ 【本】

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クーブイリチー

1. 豚の三枚肉と細切りの昆布を炒める
2. 沖縄そばのつゆかしょう油とみりんで味付ける

＊沖縄では、水に戻した昆布が売られている

＊沖縄ではだしとして使うだけでなく、だしをとった後のものも食べる

＊伝統の昆布料理が多い

【沖縄料理】クーブイリチー1人前　ご飯のお供　おかず

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