テレビ 料理レシピ

たけしの家庭の医学:奥薗流認知機能改善ターメリック味噌の作り方&ターメリック味噌使用レシピ

投稿日:2017年12月26日 更新日:

 

日本人が好きな食べ物第7位のカレーが認知機能改善に効果ありと医学会で注目を集めています。

 

国立長寿医療センターの認知症研究の第一人者の遠藤先生も、認知症予防に積極的にカレーを食べているという・・・。

 

何故カレーが認知症予防に?

きっかけは、海外での論文:インド人とアメリカ人の認知症発生割合を10年間比較したら、

アルツハイマーの発症率がスパイスをあまり使わないアメリカ人のほうが4倍高かった。

 

年代別カレーを食べる頻度

  • 20代から50代 月3回ペース
  • 60代以上になるとカレーを食べる機会が減ってくる・・・。

*カレーは作ってしまうと余ってしまうので、高齢者になると作る機会が減ってくる

 

先生曰く「加齢」には「カレー」で対抗して欲しい!とのこと。

 

カレーのどのスパイスが認知症予防に効果がある?

  • ターメリック(うこん)が認知症予防に効果ありと、最近の研究でわかってきた。
  • ターメリックに多く含まれるクルクミンが脳のごみ(アミロイドβ)を除去して溜らなくする効果が期待できる

 

スポンサーリンク


 

ターメリックを使った和風レシピ

カレー以外でターメリックを使った料理を作るのは至難の業

いくら認知機能回復に料理に活用するのが難しい

そこで家庭料理研究家の奥薗さんに、和風ターメリックレシピを考えてもらいました。

 

イメージとしては生姜みたいな香りなので、生姜のように使えば和食としてもうなくできるかも。

インド人が毎日食べている1日0.2gを使った和風レシピを開発してもらいました。

 

ターメリック味噌

ターメリックをよく使う味噌に合わせることで、毎日食べるのに抵抗が無いかも。ということでターメリック味噌を開発

 

材料(10日分)

  • みそ 100g
  • かつお節 20g
  • 酒 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 

つくり方

  1. かつお節を電子レンジで1分チン!
  2. ほぐしたかつお節と味噌を合わせる
  3. ターメリックを入れる
  4. オリーブオイルを入れることでターメリックの吸収率がよくなる
  5. ラップの上にターメリック味噌を敷く
  6. 長方形に形を整える
  7. 10等分に切り込みを入れ、毎日1個ずつ使う

 

お椀に入れてお湯を注げば、ターメリックみそ汁のできあがり♪

 

おすすめ具材は・・・

  • わかめ
  • トマト
  • 落とし卵
  • えのきと油揚げ など

 

野菜スティック+ターメリック味噌

  • お好みの野菜をスティック状にする
  • ターメリック味噌(大さじ1/2)+マヨネーズ(大さじ1)を合わせてディップにする

 

ターメリック味噌おじや

 

材料

  • ターメリック味噌1回分
  • 水100cc
  • ご飯
  • 生姜(すりおろし)
  • ネギ(小口切り)

 

つくり方

  1. 材料を全部器に入れて混ぜる
  2. 電子レンジで2分チンしてできあがり♪

 

 

 

スポンサーリンク











-テレビ, 料理レシピ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

主治医が見つかる診療所:痛くない乳がん検査の乳房MRI検査と乳がん予防におすすめな食事とは?

乳がんは30代~50代に多く発症 そこで、今回の主治医が見つかる診療所では、女性ゲストが最新乳がん検査に挑戦   一般的な検査 マンモグラフィー検査 エコー検査   乳房MRI検査 …

あさイチ:解決ゴハン!冬野菜のスープカルボナーラ風の作り方

  今日(1月10日)の解決ゴハンは、牛ひき肉のパスタ アマトリチャーナ風とともに、 冬野菜のスープカルボナーラ風。とっても簡単で美味しそう。是非作ってみたいと思います。   材料 …

世界一受けたい授業:インフルエンザ予防に鮭1切れ!ほっとくだけに卵の作り方

  インフルエンザを予防するには1日1切れの鮭を食べる! 体内(血中)のビタミンD濃度を増やすとインフルエンザなどの感染症を2割を減らせる 紫外線を浴びるとビタミンDの合成ができるが、冬は紫 …

名医のTHE太鼓判!:脳頻尿とは?

  西岡徳馬さんの頻尿の原因とは?   我慢した記憶がある 検査した時に異常はみつかっていない 日によってトイレの回数が違う ⇒神経性の頻尿(脳頻尿)の可能性が高い   …

世界一受けたい授業:運動の合間に手のひらを冷やすとパーフォーマンスが向上できる!

  運動の合間にてのひらを冷やすとパーフォーマンスが向上できる! 手のひらを冷やすと深部体温が冷える 深部体温が40度を超えると身体が動かなくなるので、表面積の広い手のひらを冷やすと効率よく …