きょうの料理ビギナーズ:鶏肉の赤ワイン煮レシピ

冬に作りたくなるじっくりコトコト煮込んだ煮込み料理。

今回のきょうの料理ビギナーズでは、気軽にチャレンジ!洋風煮込みということで、鶏肉の赤ワイン煮込みレシピが紹介されました。

 

鶏肉の赤ワイン煮レシピ

 

材料(2人分)

鶏手羽元 2本

  • 鶏もも肉 300g
  • ベーコン厚切り 50g
  • 小玉ねぎ 6個
  • マッシュルーム 6個
  • にんにく ひとかけ
  • ローリエ 1枚
  • 赤ワイン カップ1/2
  • ブールマニエ(バター 5g 小麦粉 大さじ1/2)
  • 塩・胡椒・サラダ油

 

つくり方

  1. 手羽元は皮の厚いほうを下にして骨に沿って切れ目を入れる
  2. もも肉は余分な脂肪を取り除き、筋の多いところに切れ目を入れて4等分する
  3. 塩コショウをふる
  4. ベーコンは1㎝幅に切る
  5. 小玉ねぎは芯の部分に十文字に切れ目を入れる
  6. にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で押しつぶす
  7. マッシュルームは根元が汚れていたら少し切り落とす
  8. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める
  9. 香りが立ったら、鶏肉を皮を下にして並びいれ焼き色がついたら返す
  10. 全体をこんがり焼いたら水カップ2を注ぎ、ローリエを入れる。
  11. 煮立ったらアクを丁寧に取り除き、小玉ねぎ・ベーコンを加えて、蓋をして弱めの中火で約10分煮る
  12. 赤ワイン・マッシュルームを加え中火で煮たてる。
  13. 再びフタをして弱めの中火で10分小玉ねぎが柔らかくなるまで煮る
  14. バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで練り混ぜたブールマニエを加え煮汁で溶き伸ばしトロミをつける
  15. 塩・胡椒で味を調えてできあがり♪

 

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