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あさイチ:オリーブオイルの保存方法&選び方のコツ

投稿日:2017年10月31日 更新日:

今や専門店も沢山あるオリーブオイル。どれを選んだらいいの?を教えてもらいました。

 

オリーブオイルを選ぶポイント

 

初心者にはモロッコ産がおすすめ

  • クセが少なくどんな料理にも合う

 

 

 

ツウの人が好むのはシチリア産

  • 青々しさや苦みなどのノド越しの濃さが人気

 

 

味を見分けるラベルの表現

  • 早摘みは苦味・辛みがある(スパイシー・ストロング)
  • 遅摘みになるほどまろやかになる(ドルチェ・マイルド・ライト)

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オリーブオイルの保存方法

 

オリーブオイルは、「高温」と「光」が嫌い!

  • コンロの周辺はさける
  • オリーブオイルは常温でも酸化がすすむので、コンロ周辺は高温になるのでますますNG
  • 直射日光はあてない
  • 蛍光灯でも酸化はすすむ
  • 光を避けるために瓶は濃い色のものを選ぶ(遮光瓶)
  • アルミホイルを瓶に巻いて光を避けるのもおすすめ
  • おすすめ保存場所は冷蔵庫に保存(冷暗所)
  • ドアポケットや野菜室ならオリーブオイルは固まりにくい

・冷蔵庫の中に入れると固まるが室温おけば戻るので大丈夫

 

 

*冷蔵庫に入れて出してを繰り返すと、温度変化に何度もさらされて、香りたちが良くなくなるなどの意見もあるので、冷蔵庫よりコンロから遠い収納の暗いところのほうがおすすめかもです。

 

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