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今日の料理ビギナーズ:さんまの竜田揚げレシピ

しょう油ベースの竜田揚げは、さんまを食べるのに焼きとまた違った美味しさがあり、これも白いご飯に合いますね~。

 

さんまの竜田揚げレシピ

 

材料:2人分

  • さんま 2匹
  • しょう油 大さじ1.5
  • 酒 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • かたくり粉

 

作り方

  1. さんまは頭と尾を切り落とし、長さを4等分に切る
  2. 内臓を取り除きよく洗って水けをふく
  3. バットにしょうゆ・酒・しょうが汁を混ぜ合わせ、さんまを入れてからめる
  4. 途中2,3回返しながら、20分くらいおいて下味をしみこませる
  5. 汁気をキッチンペーパーで拭き、かたくり粉をまぶす(汁気が残っていると油はねの原因になるので、サンマを縦にして汁気をしっかり切るのがポイント)
  6. フライパンにサラダ油を2センチ深さに注ぎ中火で160℃に熱する。
  7. 弱めの中火で約3分揚げる。途中返しながらカリッとさせて、油をきって器に盛ってできあがり♪

(下味がついているので焦げやすいので火加減は様子を見ながら、あまり返し過ぎると崩れるので注意!)

 

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