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ごごナマ:豆腐レアチーズケーキレシピ

豆腐レアチーズケーキレシピ

材料(2人分:デザートグラス2コ分)

  • ビスケット 2枚
  • バター(有塩) 15g
  • 粉ゼラチン 小さじ1
  • ココナツミルク 大さじ2
  • クリームチーズ 100g
  • グラニュー糖 40g
  • 充てん豆腐 100g
  • レモン汁 大さじ1
  • ミントの葉・フルーツ ※好みで 適量

 

つくり方

  1. 1ビスケットを厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕き、バターを加え、袋の上から手でもむように混ぜ合わせ、器に入れて冷凍庫で冷やす。
  2. 小鍋にココナツミルクと水大さじ1(分量外)入れて中火で温める。沸騰直前の80℃くらいになったら、火を止めて粉ゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
  3. ボウルにクリームチーズを入れて湯せんにかけながら練り、グラニュー糖を加えさらに混ぜる。
  4. 3に2を加えてなめらかになるまで混ぜたら、湯せんからはずす。そこに、豆腐とレモン汁を加え、さらによく混ぜ合わせる。
  5. 4を1に流し入れて冷蔵庫で30分~1時間ほど冷やす。
  6. 5にミントの葉やフルーツを飾る。

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