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相葉マナブ:ニッポンのブランド食材を学べ!深谷もやしレシピ

一般的なもやしの5倍ほどの値段がする深谷もやし5月20日の相葉マナブでは、深谷もやしのレシピを学びます。

深谷もやしの特徴

  • 爽やかなハーブのような香り
  • 小豆の一種のブラックマッペという豆を発芽させたもの
  • 軸は細めだが力強い食感でもやし本来の味わいがする
  • 豆の生育を毎日目で確認する
  • 深谷市のミネラル豊富な地下水が美味しいもやしを作る

 

もやし農家さんおすすめの食べ方

もやしのせいろ蒸し

  • もやしをせいろに敷き詰めて、豚バラをのせて蒸すだけの簡単料理

 

もやしのかき揚げ

  1. ボウルにもやしを入れて小麦粉をまぶし
  2. 衣を片面だけつけて揚げる
  3. シャキシャキ感を残すために表30秒・裏20秒で揚げる

 

もやしのとん平焼き

  1. 豚肉を色が変わるまで炒める
  2. もやしを入れてさらに炒める
  3. いったんお皿に取り出す
  4. 溶き卵をフライパンに入れる
  5. 卵は半熟になったら、3のもやしを入れて包む
  6. ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて召し上がれ♪

 

もやしソバ

  1. 多めのゴマ油で深谷もやしを炒める
  2. そばに炒めたもやしをのせて、そばつゆをかける
  3. すりごま・かつお粉・青のりをかけて召し上がれ♪

 

相葉くんのおかえし料理

麻婆深谷もやし

  1. もやしを炒める
  2. 塩こしょうで味付け
  3. もやしに火が通ったらいったん皿にあげる
  4. 豚ひき肉・しょうが・にんにくを炒め、砂糖・豆板醤・酒・しょう油で味付ける
  5. 鶏がらスープを入れる
  6. 水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら、もやしを戻し入れてよくからめたら出来上がり♪

 

 

 

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