目次
過保護のブタコ：かごしま黒豚
- １週間以内に海外に行っていないことが会える条件（雑菌禁止）
- 衛生服を着て、手足を消毒してからご対面
- 毎朝掃除が豚小屋を日課
- 規則正しく食事するために、機会でエサを与える
- さつまいもをエサ
- デザートはイタリアンライグラスを手渡しで与える
- ミネラルが豊富な湧水を与える
かごしま黒豚のロースとんかつ
- 衣を２回つける
- １８０度のこめ油でじっくり１０分あげる
審査員の評価
- 脂身が甘い！ヘーゼルナッツ風の風味
古の眠りから蘇った幻の豚：古代豚
- 成長が遅いので、あまり出回っていない
- 床暖房で健康に育てる
古代豚の生姜焼き
- 古代豚のバラ肉を厚さ４ｍｍ・長さ１５ｍｍの長さに切る
- フライパンで炒め、いったん皿に出す
- フライパンをそのままに豚肉の脂で玉ねぎをいためる
- 豚肉をフライパンに戻し
- 酒・みりん・しょう油・しょうがで味付け
- 融点が低いので人肌で脂が溶ける
審査員の評価
- 脂の甘みが美味しい
生みが育てた黒いダイヤ：アグー豚
- 沖縄固有の在来種
- 純血種は現在１２００頭
- さんごの化石をエサに混ぜる(７０種類を超えるミネラルが含まれる）
- 脂は多いがさっぱりしている
アグー豚のしゃぶしゃぶ
- だしいらず、水(お湯）のみでしゃぶしゃぶする
- シークワーサーと沖縄塩で食べる
審査員の評価
- 口に入れると脂がトロリと溶けて美味しい！
- 脂が発酵バターのような風味
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審査結果は・・
- かごしま黒豚：５４９点
- 古代豚：５５２点
- アグー豚：５５４点
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