２月４日のあさイチのくいずとくもりのテーマは葉酸
葉酸は、動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞、認知症…これらの発症リスクを下げると期待されています。
葉酸の期待できるパワー
- ＤＮＡの合成
- 細胞の修復
- 正常な赤血球を作る⇒貧血予防に
- 悪玉アミノ酸のホモシステインを善玉アミノ酸に変換し、動脈硬化予防・認知症予防・骨粗しょう症予防が期待できる
- 肌のターンオーバーを活性化し美肌に
葉酸を含む食品
- 緑黄色野菜（菜の花・ブロッコリーなど）
- のり
- 大豆（枝豆）
- 果物（いちごなど）
葉酸ごはん
- 鶏むね肉と小松菜の卵とじ
- 納豆とモロヘイヤ
- ニラナムル
葉酸をのがさない調理術
- 野菜の茎を捨てない⇒茎や外葉にも葉酸を多く含む
- 葉酸は水に溶けやすいので、茹でずにレンジで加熱がおすすめ（ブロッコリー）
- ほうれん草は茹でるより炒める
- 葉酸は光を当てると分解される光を避けて保存する。
- ポタージュなどにすると食べやすい
- お弁当などに入れるなら、蒸した野菜の下に塩昆布をしくと葉酸を効率よく摂取できる
葉酸たっぷりポタージュレシピ
- ブロッコリーの茎など、緑黄色野菜の茎や外葉をミキサーでペースト状にする
- 豆乳とバターと共にあたためで塩コショウで味をととのえたら出来上がり
葉酸たっぷりスペシャルドリンク
- 豆乳100cc+コーヒー50cc+甘酒50cc+抹茶2ccを混ぜて飲むのがおすすめ
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