あさイチ：栄養を損なわない冷蔵術

今日のあさイチは、栄養アップ！の保存・調理術

葉物野菜をよりビタミンＣを損なわない冷蔵庫の保存場所は？

• 野菜室ではなく冷蔵室が最適！
• ビタミンＣを減らさない温度は、温度が低いほうが減らない。(野菜室より冷蔵室のほうが温度が低い）
• 葉物野菜はー1度で凍り、－２で溶けるので、チルドは温度が低すぎる
• 野菜は呼吸をすればするほど、栄養素が減る
• 使いかけの葉物野菜は、ビニール袋に入れて空気を抜いて、テープを張って保存して空気を少なくする

野菜の最適な保存場所

• 葉：冷蔵室
• 芽やつぼみ：冷蔵室⇒呼吸を抑えるために冷蔵室がおすすめ
• 実・根：野菜室⇒なす・トマトなどは、あまり低い温度が苦手な野菜は野菜室がおすすめ

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佐藤秀美先生の家の冷蔵庫再現！

冷蔵室

上の段：おそうざい

下の段：葉物野菜

野菜室

• 納豆
• チーズ
• 封をあけてない牛乳
• 味噌
• レモン
• 大根（葉っぱは切り落とす）

冷蔵庫の中を計画的にすっきり収納するコツ

助けて！きわめびと：リバウンドしないすっきり冷蔵庫収納術！３つの極意(買い物・献立・野菜の保存術）