関西と比べて関東の味付けが濃いのはなぜ？
徳川家康のせい
- 関西は色も薄いし味も薄い。関東は色も濃いし味も濃いと言われている。
- 400年前の徳川家康よる江戸の街づくりが関係している。
- 江戸の街を早く整備するため、江戸に大勢の労働者が集まってきた
- 労働者の効率アップに、塩分の補給と食欲増進のために、味の濃いおかずを食べた。
- 刺身を美味しく食べるために、濃い口しょうゆが魚の生臭さを消してくれるので流行った。
注）薄口しょうゆは色は薄いが、塩分濃度は高い！
関西の味が薄いのは、丁稚奉公がご飯をあまり食べないようにするためという説もあり
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