テンペとは、インドネシアの納豆とも呼ばれている。大豆の発酵食品の伝統食です。
テンペ・ペニエット
材料
- テンペ（冷凍） 1枚 250ｇ
- にんにく（みじん切り） 1かけ分
- 塩 小さじ１
- こしょう 小さじ1/2
- バジル（生） 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- テンペは半解凍にしておく
- 厚みを半分にして3等分に切り隠し包丁を入れる
- ボウルに水100ml、にんにく・塩コショウを入れて混ぜテンペを入れて5分間浸す
- ざるにあげて水気をよくきる
- フライパンに油を入れ180度まで熱し、テンペを入れる
- キツネ色になるまで上下返しながら３～4分揚げる
- 器に盛ってサンバル・トマト（後述）を適量かけてスプーンなどで軽く押し付けてなじませる
- バジルをのせて出来上がり♪
サンバル・トマト
材料
- トマト 1個
- たまねぎ 1/2個
- 赤ピーマン 1個
- にんにく １かけ
- 赤唐辛子 5本
- バジル（生） 5枚
- 塩 小さじ１と1/2
- チキンスープの素 砂糖 各小さじ1/2
作り方
- トマト、たまねぎ、赤ピーマンはザク切りにする
- 鍋に水と１を入れ柔らかくなるまでゆでる
- ざるにあげて水気をきる
- ３と残りの材料をすべてフードプロセッサーにかけたら出来上がり♪
スポンサーリンク
コメントを残す