目次
おにぎり専門店直伝！サケフレークのワザ
ふっくらさけフレークを作るには、アルミホイルで包んでオーブンで焼く！
１．切り身から作る場合は、アルミホイルに包んで、フライパンで中火で５分、２０分蒸らしてできあがり
２．骨と皮をとり、味を調えてできあがり
柔らかく仕上げるコツは「熱の加え方」
アルミホイルで焼き、余熱で仕上げれば、焦げて固くなることもなく柔らかく仕上がる
鮭マヨの作り方
材料・１回分
- サケの切り身２切れ
- ゆずこしょう適量
- マヨネーズ適量
作り方
１．サケの切り身をアルミホイルで包み、中火で５分加熱する。その後２０分蒸らす。
２．包みを開けたら骨と皮を取り除き、身を細かくほぐす。
３．ゆずこしょうをお好みで入れ、混ぜる。
４．マヨネーズを入れ、よく混ぜたら完成。
柚子胡椒を加えることで、魚の臭みを和らげることができる。
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鮭の切り身の種類
- 秋鮭
- 銀鮭
- 紅鮭
- アトランティックサーモン
- サーモントラウト（チリで養殖）
種類によっておすすめの食べ方
油が多いのは主に養殖ものは
- サーモントラウト⇒味良し色良し・カルパッチョ・刺身におすすめ
- アトランティックサーモン⇒ムニエルにぴったり！
- 銀鮭⇒シンプルに塩焼きが美味しい
天然ものの鮭はさっぱり系
紅鮭・秋鮭⇒ムニエル・鍋など味の濃い料理におすすめ
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鮭皮の美味しい食べ方（卵かけごはん）の作り方
材料（１人前）
- サケ（甘口の紅サケがおすすめ）１切れ
- 小口ネギ適量
- 卵１個
- ごま油適量
作り方
１．サケは、身と皮を分けておきます。
２．サケの身を一口大に切り、素焼きにします。
３．サケの皮をごま油でパリパリになるまで揚げ焼きにしたら、一口大に切ります。
４．ごはんの上に、サケの身、ネギ、卵、刻んだサケ皮をまぶして、完成。
＊皮にはコラーゲンやＤＨＡを豊富に含む
*お茶漬けにしても美味しい！とのこと。
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