林先生の今でしょ！講座：９月に多い食中毒：Ｏ-１５７から身を守る方法

真夏の暑さのダメージで免疫力が落ちているため、細菌性の食中毒を起こすのは9月が1番多い

Ｏ-１５７とは？

・命を脅かす毒性の強い菌

・Ｏ-１５７は牛肉の表面に多い

・Ｏ-１５７は熱を加えれば死滅する

・非常にわずかな菌でも口に入れば食中毒になる場合がある

・Ｏ-１５７は熱には弱いが、寒さに強い＆酸にも強いので、胃を通過して腸まで届いてしまう

・腎臓にダメージ⇒脳にいく

・死亡率の高い菌なので、幼児や高齢者は重症化しやすいので、特に注意が必要

・万が一のため、買い物時は、肉（牛肉）とそれ以外に分けて持ち帰る。

・Ｏ１５７から身を守るためには、野菜と生肉を触れさせないように盛り付ける

・生野菜は別盛りにする

・肉を切ったら、包丁まな板は取り換えて、他のものは切らない（菌を移さないようにする）

・肉を焼く時はトングで、皿に移す時は箸でとる

・生肉を触れたものは、口に入れない

・７５℃で１分加熱すれば、滅菌される

・ハンバーグは危険！完全に火を通す

・冷凍では、表面についたＯ１５７は死なない

・ホルモンは特によく焼く