よくかんで食べる料理で健康を推進している歯科医で料理研究家の田沼敦子さんに切り干し大根の入ったチンジャオロースーを教えていただきます。
切り干し大根のチンジャオロースー
- 切り干し大根２０ｇを水にさっとくぐらせ水気をしぼり５㎝の長さにきる
- チキンスープ(中華）の素小さじ１+湯カップ１の中に切り干し大根を入れてもどす
- ピーマン(赤・黄色・緑）を細切りにする
- 牛肉(焼肉用）を細切りにして、しょうゆ・砂糖各大さじ１、かたくり粉小さじ２をもみ込む
- フライパンに油をひき、下ごしらえした牛肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す
- 肉を炒めたフライパンに切り干し大根を汁ごと入れて、汁気を飛ばしながら２，３分炒める
- カラーピーマンを入れ炒める
- しんなりしてきたら牛肉を戻して炒める
- オイスターソース小さじ１を入れる
- 火を止めてからごま油小さじ１を回し入れ、柚子胡椒を小さじ１を混ぜて出来上がり♪
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