日本料理の篠原武将さんが教えてくださるハレの日ギョーザレシピは、えびとほたてを具にした湯葉で作る揚げ餃子です。
えびとほたての湯葉ギョーザ
材料（１２コ分）
- 白菜１００グラム
- 塩ひとつまみ
- たまねぎ８分の１コ
- みょうが２コ
- 万願寺とうがらし 2本
オクラ３本 - 鶏ひき肉８０グラム
- 帆立て（ほたて）貝柱４コ
- えび３匹
- 生湯葉（シート状）
※平湯葉（乾）でもよい１２センチ角 １２枚分 - 塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ２分の１
- 昆布茶 小さじ２分の１
- 小麦粉 大さじ４
- 水 大さじ３
- 揚げ油 適量
作り方
- えびを粗みじん切りにする
- ホタテ貝柱も粗みじん切りにする
- 鶏ひき肉に塩・コショウ・しょう油・昆布茶を入れこねる
- あらみじん切りして塩もみした白菜とみじん切りしたたまねぎを入れる
- みょうが・万願寺唐辛子・オクラを入れる
- ほたて・えびを入れる（混ぜすぎると形がなくなるので最後に入れる）
- 生湯葉をご飯茶碗などでくり抜く
- ６のあんを包む
- 小麦粉を水でといたのりでくっつけて3分おく
- 160度の油で3分20秒ほど揚げ、強火で40秒ほど揚げる
- クッキングペーパーで油をしっかり切る
- 塩とこしょうをつけて召し上がれ♪
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