魚の女神北山シェフが作るエビの殻で作るエビだしそうめんだし
えびだしそうめんだし
- 甘エビの殻をそうめんをゆでた鍋で強火で炒める
- 水を入れる
- めんつゆを入れる
- 目安はひたひたになる程度
- アクをとる
- ナスを1本輪切りにして入れる
- ナスが煮えたらできあがり
- エビのからを取り除き
- 冷蔵庫で一晩寝かせる
- このだしでそうめんを召し上がれ
MEMO
臭みの元になる最初のアクは丁寧にとるナスはスポンジ状になるので、エビだしをしっかり吸うのでおすすめ
得する人損する人：魚の女神北山シェフ直伝！エビの殻で作るエビだしそうめんだし
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