温泉卵と半熟卵の差
温泉卵⇒白身が固まっていなくて黄身が固まっている
半熟卵⇒白身が固まっていて黄身が固まっていない
白身と黄身の固まる温度が違う！
- 白身60度で固まりだし、80度で完全に固まる
- 黄身65度で固まりだし70度で完全に固まる
温泉卵の作り方
- 70度の温度で30分間加熱
半熟卵の作り方
- 100度の沸騰したお湯で茹で、5分で引き出す
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家庭で5分で簡単に温泉卵を作る方法
- 常温の卵を使う
- 卵全体がかぶるくらいのお湯を入れ、沸騰させる
- 火を消す
- かたくり粉卵４つに対して大さじ山もり1杯分入れる
- とろみがつくので70度をキープ
- 卵を入れて5分待ってできあがり
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