11月18日の趣味どきカラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション第7回は里芋とさつまいも
お隣の国韓国でもさつまいもは大学芋にしてた食べるそうです。ピリ辛味が癖になる大学芋の紹介です。
ピリ辛大学芋の作り方
- さつまいも1本（300gくらい）の皮をむき、一口大の乱切りにする
- ボウルに水を入れ少々を加えてさつまいもを入れて水にさらす
- ペーパータオルで水気をよくふきとる
- 深めのフライパンに油を深さ3cmほど入れて160℃に熱しさつまいもを揚げる
- 5分ほどで柔らかくなったら強火にして10秒揚げることで外カリ食感に
- しっかり水気をふいたトッポギ5本を揚げる
- 水あめ120g+コチュジャン大さじ１を混ぜて合わせ調味料を作る
- 鍋に合わせ調味料2/3と砂糖大さじ２を鍋に入れて弱火で熱し混ざったら火からおろす
- 火からおろした鍋の中に揚げたさつまいもとトッポギを入れて絡める
- 残りの合わせ調味料を加え、弱火で全体が混ざるまで加熱する
- 器に盛り付け、白ごまをふったらできあがり
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