1月31日の人生レシピは、シニアの一人暮らしの食事事情についての特集です。
食事の回数が減り、栄養不足になると、筋力や気力が低下して、心身ともに自立した生活が難しくなります。人生100年時代を健康に生きるために、しっかりとした食事が大切です。
77歳の料理研究家・村上祥子さんの知恵がつまった料理から、一人暮らしの食を充実させるヒントを見つけます。
村上さん曰く、なるたけシンプル簡単にできる工夫をすること。
そこでマグカップと電子レンジ作れる究極簡単レシピの紹介です。
生ガキのアヒージョ仕立て
- かき100ｇ（生食用）はザルにあけ水気を切り、切り込みを入れ、マグカップに入れる
- ローリエ1/2枚と赤唐辛子1/2本にんにく1/2かけ+オリーブオイル大さじ２を入れる
- ふんわりラップして電子レンジで50秒加熱する
肉豆腐
材料（1人分）
- 牛こま切れ肉 50g
- 木綿豆腐 200g
- ねぎ（白い部分） 1/2本
- ねぎ（青い部分） 少々
〈A〉
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- かたくり粉 小さじ1/2
つくり方
- 牛肉は5cm長さに切り、合わせた〈A〉をからめる。豆腐は4等分に切る。
- ねぎは、白い部分を7～8mmの斜め切りに、青い部分は斜め薄切りにする。
- マグカップに豆腐を1切れ入れ、1の牛肉の1/4量をのせる。これを繰り返し、最後にねぎの白い部分を上にのせる。
- ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）に6分間かける。仕上げにねぎの青い部分をのせる。
毎日とりたい10の食品群
さぁにぎやか（に）いただくを意識して1日この中の7品目くらいとれれば理想。
さ：魚
あ：油
に：肉
ぎ：牛乳
や：野菜
か：海草
い：いも
た：卵
だ：大豆
く：くだもの
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